すし

学研全訳古語辞典

す・し 【酸し】

形容詞ク活用

活用 ｛（く）・から／く・かり／し／き・かる／けれ／かれ｝; すっぱい。

出典 今昔物語集 二八・五

「酒少し濁りてすき様（やう）なれど」

[訳] 酒は少し濁ってすっぱいようだけれど。

---

すし 【鮨・鮓】

名詞

魚介類を塩漬けして自然発酵させた保存食。◆のち、発酵を早めるために飯を混ぜて漬けるようになり、江戸時代には酢を加えた飯を混ぜた。酢飯もともに食べるようになったのは江戸時代末期から。[季語] 夏。