庖丁

学研全訳古語辞典

はう－ちゃう 【庖丁】

名詞

① 料理すること。料理人。

出典 宇治拾遺 二・五

「今日のはうちゃうは仕（つか）まつらん」

[訳] 今日の料理は（私が）いたしましょう。

② 料理の腕前。

出典 徒然草 二三一

「別当入道のはうちゃうを見ばやと思へども」

[訳] 別当入道の料理の腕前を見たいと思うが。

③ 「庖丁刀（がたな）」の略。料理に使用する刃物の総称。

参考 『荘子（そうじ）』に見える「料理人の丁（てい）」の意の「庖丁」から出た語。丁（てい）は、神技ともいえる牛の解体を行いながら、一つの刃物を十九年も使い続けているという料理の達人。